Arroz frito mexicano

 Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola roxa pequena picada

2 dentes de alho bem picados

½ peito de frango cortado em cubos

1 colher (chá) de cominho em pó

½ colher (chá) de coentro em pó

¼ de colher (chá) de páprica defumada

¼ de colher (chá) de páprica doce

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos

1 talo de aipo picado

2 tomates pequenos cortados em cubos

2 xícaras de arroz cozido

Sal e pimenta a gosto

Para servir (opcional)

coentro fresco

creme azedo (sour cream)

abacate em fatias

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira grande. Adicione 1 colher de sopa de óleo, a cebola e o alho e cozinhe por aproximadamente 2 minutos.

Adicione o frango e os temperos e cozinhe até que o frango comece a ficar dourado (aproximadamente 5-10 minutos). Retire o frango da frigideira e reserve.

Coloque a frigideira novamente no fogo e adicione o óleo restante, os pimentões, o aipo e o tomate. Mexa e cozinhe até que os pimentões estejam macios (aproximadamente 3 minutos). Retire da frigideira e reserve.

Coloque o arroz na frigideira e frite por uns 2 minutos. Coloque o frango e os demais ingredientes de volta na frigideira e misture bem. Coloque mais sal e pimenta se necessário.

Sirva imediatamente acompanhado de coentro fresco, abacate e creme azedo (opcional)