Ratatouille

Ratatouille

Ingredientes

6 cebolas;

6 tomates;

6 abobrinhas italianas;

1 beringela grande;

1 pimentão verde;

1 pimentão vermelho;

2 dentes de alho;

sal e pimenta do reino;

1 folha de louro;

manjericão fresco;

azeite de oliva a gosto;

Modo de Preparo

Corte a berinjela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue. 

Corte a abobrinha em rodelas finas. Corte os tomates em cubinhos. Retire as sementes do pimentão e pique em tiras. 

Coloque o óleo de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar levemente, em seguida ponha o alho picado. Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa bem, mas com cuidado para "machucar" os legumes. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem molinhos.